FORNO D’ORO
Desde a sua inauguração em 2014 pelo visionário Chef Tanka Sapkota, o Forno d’Oro em Lisboa é reconhecido internacionalmente pelas suas pizzas fermentadas durante 36 horas, extremamente leves, e pela seleção de cervejas artesanais, utilizando produtos sazonais de Itália e Portugal num ambiente que preserva a tradição.
Desde a sua inauguração em 2014 pelo visionário chef Tanka Sapkota, o Forno d’Oro emergiu como um ícone gastronómico em Lisboa, desafiando as preferências locais com uma oferta culinária autêntica e de alta qualidade.
A massa de pizza do Forno d’Oro, enriquecida com farinha de trigo barbela, proveniente da Quinta do Chef Tanka, proporciona uma textura e sabor notável às pizzas, elevando a experiência gastronómica.
Central para a experiência no Forno d’Oro é o seu emblemático forno dourado, alimentado por pedras vulcânicas. Este forno não só garante pizzas perfeitamente cozidas, mas também reflete a filosofia do Chef Tanka.
A oferta culinária valoriza ingredientes selecionados pelo seu sabor genuíno, desde o tomate San Marzano DOP, a mozzarella de búfala, considerada uma das melhores do mundo e produzida de forma biológica, fior di latte, azeitonas galegas, até o presunto de porco preto de bolota. Com uma escolha diversificada de cervejas artesanais, o restaurante enriquece ainda mais a experiência gastronómica.
Reconhecido internacionalmente, o Forno d’Oro acumulou prémios que reafirmam sua excelência e inovação no cenário gastronómico global. Situado no coração de Lisboa, é um espaço onde a tradição e a modernidade se encontram, prometendo momentos memoráveis e uma jornada autêntica pelos sabores de Itália e Portugal, marcada pela paixão e pela arte culinária de Tanka Sapkota.
EMENTA
Pizza con Culatello di Zibello e Burrata
Tomate San Marzano DOP, queijo Burrata e Culatello, um presunto produzido na cidade de Zibello (considerado o melhor presunto de Itália).
Transumância
Tomate San Marzano DOP, fior di latte, Túbaras do Alentejo, queijo de ovelha da Serra da Estrela e presunto de porco preto de bolota.
Diavola
Tomate San Marzano DOP, fior di latte, salame picante, manjericão e picante.
Al Andaluz
Tomate San Marzano DOP, fior di latte, presunto de porco preto de bolota, courgette salteada, manjericão e queijo Serra da Estrela.
descubra mais…
Para realçar a sua pizza, opte por uma cerveja artesanal, escolhendo entre opções nacionais e internacionais meticulosamente selecionadas.
RESERVAR
- Almoço terça a sexta
12:00 – 14:45
Almoço sábado e feriados
12:15 – 15:00 - Jantar terça a sábado
18:30 – 22:30
Jantar segunda
18:30 – 22:30
Fechado segunda ao almoço e aos domingos
SIGA O FORNO D’ORO
EMENTA
FORNO D’ORO
“Os melhores produtos do mercado e a simplicidade no forno a lenha são o nosso segredo.” – Tanka Sapkota
EMENTA
Couvert / Entradas
Focaccia
[por pessoa]
Focaccia feita com farinhas selecionadas e com fermento natural. Servida com azeite virgem extra DOP, vinagre balsâmico de Modena e sal dos himalaias BIO.
2,25€
Bruschetta
[por pessoa]
Pão feito com farinhas selecionadas e fermento natural, cozido e tostado no forno de lenha.
Servido com tomate e manjericão.
1,95€
Insalata Caprese**
Mozzarella di bufala DOP artesanal produzida por método biológico, tomate, azeite virgem extra DOP e manjericão.
13,95€
Insalata Di Rucola
Salada de rúcula, Parmigiano Reggiano DOP 24 mesi e tomate cereja, temperada com azeite virgem extra DOP e vinagre balsâmico de Modena.
10,95€
Mozzarella di bufala DOP del giorno**
Mozzarella di bufala DOP artesanal produzida por método biológico.
12,95€
Carpaccio Di Carne
Lombo de novilho cortado em fatias finas, aipo, Parmigiano Reggiano DOP 24 mesi, azeite virgem extra DOP e rúcula.
12,95€
Burrata con Olio d’ Oliva DOP
Queijo pugliese cremoso com azeite virgem extra DOP e pimenta preta.
(com tomate cherry e manjericão, mais 1,50€)
11,25€
Culatello di Zibello DOP
Presunto produzido na cidade de Zibello (considerado o melhor presunto de Itália).
18,25€
Culatello Di Zibello DOP e Melone
Culatello (considerado o melhor presunto de Itália) e melão.
19,25€
Focaccia Con Burrata E Tartufo Nero Fresco
Focaccia servida com burrata e trufa negra fresca.
16,95€
Focaccia Con Burrata E Culatello
Focaccia servida com Burrata e Culatello (considerado o melhor presunto de Itália).
19,25€
“No nosso menu sazonal tentamos respeitar a natureza utilizando os ingredientes mais frescos e biológicos da época para que as nossas pizzas sejam mais saborosas e saudáveis.” – Tanka Sapkota
Pizze Stagionali
Fichi, Prosciutto e Gorgonzola
Tomates cereja assados no forno a lenha, fior di latte, figos biológicos, presunto de porco preto de bolota e gorgonzola DOP
19,95€
Beer Pairing by Master Sommelier & Chef
Harmonização de Digestivo e Sobremesa por Mestre Sommelier & Chef
Tinto – Dona Maria Amantis Reserva Alentejo, Tinto
Syrah, Petit Verdot, Cabernet Sauvignon, Touriga Nacional
Fruta madura, especiaria. Encorpado, macio, longo.
39,25€
Cerveja – Letra D [Red Ale], Portugal
Cerveja de alta fermentação, de cor avermelhada. Tem sabor intenso e frutado com toques de torrado.
7,75€ – 33 cl
Cerveja – Chimay Bleue Grande Reserve, Bélgica
Cerveja Trappist escura com sabor forte de levedura, apresentando no rótulo o ano de produção. 9%.
24,50€ – 75 cl
Pizze
Alma Lusitana
Pizzas com os melhores ingredientes da nossa Terra
Macaronésia
Tomate San Marzano DOP, fior di latte, atum, azeitonas galegas, cebola, salsa e picante.
14,50€
Beer Pairing by Master Sommelier & Chef
Harmonização de Digestivo e Sobremesa por Mestre Sommelier & Chef
Tinto – Duorum, Douro
Touriga Franca, Touriga Nacional, Tinta Roriz
Aroma fino. Seco, volume, persistente.
26,95€
Cerveja – Liefmans Fruitesse, Bélgica
Maturada durante 18 meses com cerejas é depois misturada com sumo natural de diversos frutos vermelhos. 3,8%.
8,50€ – 25 cl
Cerveja – Delirium Red, Bélgica
De tom vermelho-escuro, aroma doce e frutado com notas de amêndoas e cerejas. 8,0%.
11,95€ – 33 cl
Terra Quente
Tomate San Marzano DOP, fior di latte e presunto de porco preto de bolota.
16,95€
Beer Pairing by Master Sommelier & Chef
Harmonização de Digestivo e Sobremesa por Mestre Sommelier & Chef
Tinto – Vinha Grande, Douro
Touriga Franca, Tinta Roriz, Touriga Nacional, Tinta Barroca
Refinado, cereja, madeira. Firme, sedoso.
27,95€
Cerveja – Letra E, Portugal
Para pratos intensos com gorduras ou enchidos. 9%.
6,50€ – 33 cl
Cerveja – *Baladin Elixir Amber Ale, Itália
Brilhando com um corpo forte, O palato é de malte, com sabores de ameixa, damasco seco e especiarias. 10.0%. Piozzo, Italy.
21,25€ – 75 cl
Transumância
Tomate San Marzano DOP, fior di latte, Túbaras do Alentejo, queijo de ovelha da Serra da Estrela e presunto de porco preto de bolota.
19,25€
Beer Pairing by Master Sommelier & Chef
Harmonização de Digestivo e Sobremesa por Mestre Sommelier & Chef
Tinto – Esporão Colheita, Alentejo
Alicante Bouschet, Aragonez, Touriga Nacional, Cabernet Sauvignon
Frutado, floral, especiado. Refinado, fresco.
27,95€
Cerveja – Erdinger Urweisse, Alemanha
Cerveja de alta fermentação produzida com a receita original da cervejaria, datada de 1886. 4,9%.
8,50€ – 50 cl
Cerveja – Gordon Finest Scotch, Escócia
Cerveja escura forte e suave com sabor a malte de whisky. 8,0%.
10,95€ – 33 cl
Al Andaluz
Tomate San Marzano DOP, fior di latte, presunto de porco preto de bolota, courgette salteada, manjericão e queijo Serra da Estrela.
20,25€
Beer Pairing by Master Sommelier & Chef
Harmonização de Digestivo e Sobremesa por Mestre Sommelier & Chef
Tinto – Quinta da Mimosa, Palmela
Castelão
Fruto maduro, madeira fina, cheio, rico.
25,50€
Cerveja – Delirium Red, Bélgica
De tom vermelho-escuro, aroma doce e frutado com notas de amêndoas e cerejas. 8,0%.
11,95€ – 33 cl
Terra Fria
Tomate San Marzano DOP, fior di latte, alheira caseira e agrião salteado.
14,95€
Beer Pairing by Master Sommelier & Chef
Harmonização de Digestivo e Sobremesa por Mestre Sommelier & Chef
Tinto – Dona Maria Amantis Reserva Alentejo, Tinto
Syrah, Petit Verdot, Cabernet Sauvignon, Touriga Nacional
Fruta madura, especiaria. Encorpado, macio, longo.
39,25€
Cerveja – Letra E, Portugal
Para pratos intensos com gorduras ou enchidos. 9%.
6,50€ – 33 cl
Cerveja – Gordon Finest Scotch, Escócia
Cerveja escura forte e suave com sabor a malte de whisky. 8,0%.
10,95€ – 33 cl
Transmontana
Tomate San Marzano DOP, fior di latte e cogumelos frescos, Pleurotus, Shitake, Champignon
e Portobello (com trufa negra fresca, mais 7,95€)
15,95€
Beer Pairing by Master Sommelier & Chef
Harmonização de Digestivo e Sobremesa por Mestre Sommelier & Chef
Tinto – Quinta da Mimosa, Palmela
Castelão
Fruto maduro, madeira fina, cheio, rico.
25,50€
Cerveja – Erdinger Urweisse, Alemanha
Cerveja de alta fermentação produzida com a receita original da cervejaria, datada de 1886. 4,9%.
8,50€ – 50 cl
Cerveja – Chimay Bleue Grande Reserve, Bélgica
Cerveja Trappist escura com sabor forte de levedura, apresentando no rótulo o ano de produção. 9%.
24,50€ – 75 cl
Pizze
Espírito Itálico
Pizzas com os melhores ingredientes de Itália
Calzone Napoletano
Tomate San Marzano DOP, fior di latte, salame picante e requeijão de ovelha.
15,50€
Beer Pairing by Master Sommelier & Chef
Harmonização de Digestivo e Sobremesa por Mestre Sommelier & Chef
Tinto – Duorum, Douro
Touriga Franca, Touriga Nacional, Tinta Roriz
Aroma fino. Seco, volume, persistente.
26,95€
Cerveja – Duvel, Bélgica
Cerveja equilibrada na composição, de teor alcoólico elevado. 8,5%.
9,75€ – 33 cl
Cerveja – *Baladin Elixir Amber Ale, Itália
Brilhando com um corpo forte, O palato é de malte, com sabores de ameixa, damasco seco e especiarias. 10.0%. Piozzo, Italy.
21,25€ – 75 cl
Funghi, Carciofini e Prosciutto di Parma
Tomate San Marzano DOP, fior di latte, alcachofras grelhadas, cogumelos frescos e presunto de Parma.
16,95€
Beer Pairing by Master Sommelier & Chef
Harmonização de Digestivo e Sobremesa por Mestre Sommelier & Chef
Tinto – Chocapalha, Lisboa
Castelão, Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz, Alicante Bouschet
Concentrado, fruta preta, elegante, fresco.
23,50€
Cerveja – Letra E, Portugal
Para pratos intensos com gorduras ou enchidos. 9%.
6,50€ – 33 cl
Cerveja – Delirium Red, Bélgica
De tom vermelho-escuro, aroma doce e frutado com notas de amêndoas e cerejas. 8,0%.
11,95€ – 33 cl
Prosciutto e Funghi
Tomate San Marzano DOP, fior di latte, fiambre e cogumelos frescos.
13,50€
Beer Pairing by Master Sommelier & Chef
Harmonização de Digestivo e Sobremesa por Mestre Sommelier & Chef
Tinto – Esporão Colheita, Alentejo
Alicante Bouschet, Aragonez, Touriga Nacional, Cabernet Sauvignon
Frutado, floral, especiado. Refinado, fresco.
27,95€
Cerveja – La Trappe Blonde, Holanda
Autêntica cerveja Trappist com espuma persistente, paladar frutado, condimentado e leve amargo. 6,5%.
7,75€ – 33 cl
Cerveja – Deus “Brut des Flandres”, Bélgica
Cerveja que sofre um longo processo de fermentação que tem início na Bélgica e termina em Reims. 11,5%.
57,25€ – 75 cl
Capricciosa
Tomate San Marzano DOP, fior di latte, tomate, cogumelos frescos, anchovas, alcachofras grelhadas e azeitonas galegas.
14,95€
Beer Pairing by Master Sommelier & Chef
Harmonização de Digestivo e Sobremesa por Mestre Sommelier & Chef
Tinto – Chocapalha, Lisboa
Castelão, Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz, Alicante Bouschet
Concentrado, fruta preta, elegante, fresco.
23,50€
Cerveja – Letra D [Red Ale], Portugal
Cerveja de alta fermentação, de cor avermelhada. Tem sabor intenso e frutado com toques de torrado.
7,75€ – 33 cl
Cerveja – Delirium Red, Bélgica
De tom vermelho-escuro, aroma doce e frutado com notas de amêndoas e cerejas. 8,0%.
11,95€ – 33 cl
Ricotta, Salame e Funghi
Tomate San Marzano DOP, fior di latte, requeijão de ovelha, salame picante, cogumelos frescos e manjericão.
14,95€
Beer Pairing by Master Sommelier & Chef
Harmonização de Digestivo e Sobremesa por Mestre Sommelier & Chef
Tinto – Duorum, Douro
Touriga Franca, Touriga Nacional, Tinta Roriz
Aroma fino. Seco, volume, persistente.
26,95€
Cerveja – Liefmans Fruitesse, Bélgica
Maturada durante 18 meses com cerejas é depois misturada com sumo natural de diversos frutos vermelhos. 3,8%.
8,50€ – 25 cl
Cerveja – Chimay Bleue Grande Reserve, Bélgica
Cerveja Trappist escura com sabor forte de levedura, apresentando no rótulo o ano de produção. 9%.
24,50€ – 75 cl
Diavola
Tomate San Marzano DOP, fior di latte, salame picante, manjericão e picante.
14,95€
Beer Pairing by Master Sommelier & Chef
Harmonização de Digestivo e Sobremesa por Mestre Sommelier & Chef
Tinto – Chocapalha, Lisboa
Castelão, Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz, Alicante Bouschet
Concentrado, fruta preta, elegante, fresco.
23,50€
Cerveja – Deus “Brut des Flandres”, Bélgica
Cerveja que sofre um longo processo de fermentação que tem início na Bélgica e termina em Reims. 11,5%.
57,25€ – 75 cl
Genovese
Pesto Genovese caseiro, fior di latte, presunto de Parma DOP e tomate seco.
16,95€
Beer Pairing by Master Sommelier & Chef
Harmonização de Digestivo e Sobremesa por Mestre Sommelier & Chef
Tinto – Capoforte, Itália
Primitivo
Ameixas e baunilha, aveludado, persistente.
35,25€
Cerveja – Letra B [Pilsner], Portugal
Cerveja de baixa fermentação, de cor dourada e paladar leve.
6,50€ – 33 cl
Cerveja – *Baladin Elixir Amber Ale, Itália
Brilhando com um corpo forte, O palato é de malte, com sabores de ameixa, damasco seco e especiarias. 10.0%. Piozzo, Italy.
21,25€ – 75 cl
Burrata e Foglia d’Oro
Tomate San Marzano DOP, fior di latte, queijo Burrata e folhas de ouro.
38,25€
Beer Pairing by Master Sommelier & Chef
Harmonização de Digestivo e Sobremesa por Mestre Sommelier & Chef
Tinto – Santa Cristina, Itália
Sangiovese
Cereja, florais, cacau. Envolvente, aveludado.
22,50€
Cerveja – *Baladin Wayan Saison, Itália
De 5 cereais e 9 especiarias numa mistura renovada. Seus aromas são remanescentes do campo e dos pomares cítricos embebidos.
20,50€ – 75 cl
Pizza con Culatello di Zibello e Burrata
Tomate San Marzano DOP, queijo Burrata e Culatello, um presunto produzido na cidade de Zibello (considerado o melhor presunto de Itália).
24,50€
Beer Pairing by Master Sommelier & Chef
Harmonização de Digestivo e Sobremesa por Mestre Sommelier & Chef
Tinto – Duorum, Douro
Touriga Franca, Touriga Nacional, Tinta Roriz
Aroma fino. Seco, volume, persistente.
26,95€
Cerveja – La Trappe Blonde, Holanda
Autêntica cerveja Trappist com espuma persistente, paladar frutado, condimentado e leve amargo. 6,5%.
7,75€ – 33 cl
Cerveja – Chimay Bleue Grande Reserve, Bélgica
Cerveja Trappist escura com sabor forte de levedura, apresentando no rótulo o ano de produção. 9%.
24,50€ – 75 cl
Mortadella e Tartufo Nero Fresco
Fior di latte, Mortadella di Bologna e trufa negra fresca.
19,25€
Beer Pairing by Master Sommelier & Chef
Harmonização de Digestivo e Sobremesa por Mestre Sommelier & Chef
Tinto – Esporão Colheita, Alentejo
Alicante Bouschet, Aragonez, Touriga Nacional, Cabernet Sauvignon
Frutado, floral, especiado. Refinado, fresco.
27,95€
Cerveja – Letra D [Red Ale], Portugal
Cerveja de alta fermentação, de cor avermelhada. Tem sabor intenso e frutado com toques de torrado.
7,75€ – 33 cl
Cerveja – Deus “Brut des Flandres”, Bélgica
Cerveja que sofre um longo processo de fermentação que tem início na Bélgica e termina em Reims. 11,5%.
57,25€ – 75 cl
Pizza Caponata**
Tomate San Marzano DOP, fior di latte, Mozzarella de Búfala DOP, alcaparras, tomates cereja grelhados, queijo Provola fumado e beringelas salteadas.
13,95€
Beer Pairing by Master Sommelier & Chef
Harmonização de Digestivo e Sobremesa por Mestre Sommelier & Chef
Tinto – Capoforte, Itália
Primitivo
Ameixas e baunilha, aveludado, persistente.
35,25€
Cerveja – Letra B [Pilsner], Portugal
Cerveja de baixa fermentação, de cor dourada e paladar leve.
6,50€ – 33 cl
Cerveja – Gordon Finest Scotch, Escócia
Cerveja escura forte e suave com sabor a malte de whisky. 8,0%.
10,95€ – 33 cl
Alla Napoletana
Tomate San Marzano DOP, fior di latte, anchovas, alcaparras e azeitonas.
12,95€
Beer Pairing by Master Sommelier & Chef
Harmonização de Digestivo e Sobremesa por Mestre Sommelier & Chef
Tinto – Quinta da Mimosa, Palmela
Castelão
Fruto maduro, madeira fina, cheio, rico.
25,50€
Cerveja – *Baladin Elixir Amber Ale, Itália
Brilhando com um corpo forte, O palato é de malte, com sabores de ameixa, damasco seco e especiarias. 10.0%. Piozzo, Italy.
21,25€ – 75 cl
Itália
Tomate San Marzano DOP, fior di latte, requeijão de ovelha e manjericão.
13,95€
Beer Pairing by Master Sommelier & Chef
Harmonização de Digestivo e Sobremesa por Mestre Sommelier & Chef
Tinto – Esporão Colheita, Alentejo
Alicante Bouschet, Aragonez, Touriga Nacional, Cabernet Sauvignon
Frutado, floral, especiado. Refinado, fresco.
27,95€
Cerveja – Benediktiner Dunkel, Alemanha
Cerveja preta de trigo é fabricada usando apenas a própria levedura. Desde 1609. 5,4%.
7,75€ – 50 cl
Cerveja – Delirium Red, Bélgica
De tom vermelho-escuro, aroma doce e frutado com notas de amêndoas e cerejas. 8,0%.
11,95€ – 33 cl
Caprese**
Tomate San Marzano DOP, fior di latte, Mozzarella de Búfala DOP, Gorgonzola DOP, rúcula e tomates cereja.
15,95€
Beer Pairing by Master Sommelier & Chef
Harmonização de Digestivo e Sobremesa por Mestre Sommelier & Chef
Tinto – Santa Cristina, Itália
Sangiovese
Cereja, florais, cacau. Envolvente, aveludado.
22,50€
Cerveja – *Baladin Elixir Amber Ale, Itália
Brilhando com um corpo forte, O palato é de malte, com sabores de ameixa, damasco seco e especiarias. 10.0%. Piozzo, Italy.
21,25€ – 75 cl
Margherita DOP con Filetto di Pomodorini**
Tomate San Marzano DOP, Mozzarella de Búfala DOP, tomate cereja em filete e manjericão.
13,50€
Beer Pairing by Master Sommelier & Chef
Harmonização de Digestivo e Sobremesa por Mestre Sommelier & Chef
Tinto – Duorum, Douro
Touriga Franca, Touriga Nacional, Tinta Roriz
Aroma fino. Seco, volume, persistente.
26,95€
Cerveja – Benediktiner Dunkel, Alemanha
Cerveja preta de trigo é fabricada usando apenas a própria levedura. Desde 1609. 5,4%.
7,75€ – 50 cl
Cerveja – *Baladin Wayan Saison, Itália
De 5 cereais e 9 especiarias numa mistura renovada. Seus aromas são remanescentes do campo e dos pomares cítricos embebidos.
20,50€ – 75 cl
4 Formaggi
Tomate San Marzano DOP, fior di latte, Gorgonzola DOP, Queijo Provola fumado e Parmigiano Reggiano 24 mesi.
15,95€
Beer Pairing by Master Sommelier & Chef
Harmonização de Digestivo e Sobremesa por Mestre Sommelier & Chef
Tinto – Dona Maria Amantis Reserva Alentejo, Tinto
Syrah, Petit Verdot, Cabernet Sauvignon, Touriga Nacional
Fruta madura, especiaria. Encorpado, macio, longo.
39,25€
Cerveja – Letra D [Red Ale], Portugal
Cerveja de alta fermentação, de cor avermelhada. Tem sabor intenso e frutado com toques de torrado.
7,75€ – 33 cl
Cerveja – Deus “Brut des Flandres”, Bélgica
Cerveja que sofre um longo processo de fermentação que tem início na Bélgica e termina em Reims. 11,5%.
57,25€ – 75 cl
Vegetariana
Tomate San Marzano DOP, fior di latte, courgette salteada, beringelas salteadas, brócolos, pimentos assados e cogumelos frescos.
13,95€
Beer Pairing by Master Sommelier & Chef
Harmonização de Digestivo e Sobremesa por Mestre Sommelier & Chef
Tinto – Capoforte, Itália
Primitivo
Ameixas e baunilha, aveludado, persistente.
35,25€
Cerveja – Liefmans Fruitesse, Bélgica
Maturada durante 18 meses com cerejas é depois misturada com sumo natural de diversos frutos vermelhos. 3,8%.
8,50€ – 25 cl
Cerveja – Gordon Finest Scotch, Escócia
Cerveja escura forte e suave com sabor a malte de whisky. 8,0%.
10,95€ – 33 cl
Burrata, Pomodorini e Rucola
Tomate San Marzano DOP, fior di latte, queijo Burrata, tomate cereja e rúcula.
15,50€
Beer Pairing by Master Sommelier & Chef
Harmonização de Digestivo e Sobremesa por Mestre Sommelier & Chef
Tinto – Vinha Grande, Douro
Touriga Franca, Tinta Roriz, Touriga Nacional, Tinta Barroca
Refinado, cereja, madeira. Firme, sedoso.
27,95€
Cerveja – Duvel, Bélgica
Cerveja equilibrada na composição, de teor alcoólico elevado. 8,5%.
9,75€ – 33 cl
Cerveja – *Baladin Elixir Amber Ale, Itália
Brilhando com um corpo forte, O palato é de malte, com sabores de ameixa, damasco seco e especiarias. 10.0%. Piozzo, Italy.
21,25€ – 75 cl
Bresaola, Ricotta e Rucola
Tomate San Marzano DOP, fior di latte, lombo de vaca curado, requeijão e rúcula.
19,25€
Beer Pairing by Master Sommelier & Chef
Harmonização de Digestivo e Sobremesa por Mestre Sommelier & Chef
Tinto – Santa Cristina, Itália
Sangiovese
Cereja, florais, cacau. Envolvente, aveludado.
22,50€
Cerveja – Erdinger Pikantus, Alemanha
Para os amantes de cervejas fortes com aromas tostados e sabor picante e encorpado. 7,3%.
9,95€ – 50 cl
Cerveja – *Baladin Wayan Saison, Itália
De 5 cereais e 9 especiarias numa mistura renovada. Seus aromas são remanescentes do campo e dos pomares cítricos embebidos.
20,50€ – 75 cl
Burrata, Prosciutto e Rucola
Tomate San Marzano DOP, fior di latte, burrata, presunto de Parma e rúcula.
17,50€
Beer Pairing by Master Sommelier & Chef
Harmonização de Digestivo e Sobremesa por Mestre Sommelier & Chef
Tinto – Vinha Grande, Douro
Touriga Franca, Tinta Roriz, Touriga Nacional, Tinta Barroca
Refinado, cereja, madeira. Firme, sedoso.
27,95€
Cerveja – Letra E, Portugal
Para pratos intensos com gorduras ou enchidos. 9%.
6,50€ – 33 cl
Cerveja – Chimay Bleue Grande Reserve, Bélgica
Cerveja Trappist escura com sabor forte de levedura, apresentando no rótulo o ano de produção. 9%.
24,50€ – 75 cl
** O Forno d´Oro garante que a Mozzarella di Bufala artesanal do dia chega-nos diretamente de Itália 3 vezes por semana de forma a servimos a máxima frescura aos nossos clientes.
Pasta
Bucatini BIO all’amatriciana con Guanciale Romano
Massa fresca bucatini feita com ovos BIO, com molho tomate, Guanciale Romano DOP, cebola, queijo Pecorino DOP, Parmigiano Reggiano DOP 24 mesi. Ligeiramente picante [Receita tradicional, o guanciale é bochecha de porco curada e contém gordura].
15,95€
Beer Pairing by Master Sommelier & Chef
Harmonização de Digestivo e Sobremesa por Mestre Sommelier & Chef
Tinto – Quinta da Mimosa, Palmela
Castelão
Fruto maduro, madeira fina, cheio, rico.
25,50€
Cerveja – Chimay Bleue Grande Reserve, Bélgica
Cerveja Trappist escura com sabor forte de levedura, apresentando no rótulo o ano de produção. 9%.
24,50€ – 75 cl
Bucatini BIO al Ragù Pugliese
Ragù de vitela branca e borrego nacional, cozinhados em fogo lento durante muitas horas em molho tomate caseiro e ervas frescas. Servido com massa fresca bucatini feita com ovos BIO e Parmigiano Reggiano DOP 24 mesi. Ligeiramente picante.
18,25€
Beer Pairing by Master Sommelier & Chef
Harmonização de Digestivo e Sobremesa por Mestre Sommelier & Chef
Tinto – Dona Maria Amantis Reserva Alentejo, Tinto
Syrah, Petit Verdot, Cabernet Sauvignon, Touriga Nacional
Fruta madura, especiaria. Encorpado, macio, longo.
39,25€
Cerveja – Erdinger Pikantus, Alemanha
Para os amantes de cervejas fortes com aromas tostados e sabor picante e encorpado. 7,3%.
9,95€ – 50 cl
Cerveja – Deus “Brut des Flandres”, Bélgica
Cerveja que sofre um longo processo de fermentação que tem início na Bélgica e termina em Reims. 11,5%.
57,25€ – 75 cl
Gnocchi alla sorrentina
Massa de batata com mozzarella de Búfala DOP, molho de tomate caseiro, manjericão e Parmigiano Reggiano DOP 24 mesi.
12,95€
Beer Pairing by Master Sommelier & Chef
Harmonização de Digestivo e Sobremesa por Mestre Sommelier & Chef
Tinto – Chocapalha, Lisboa
Castelão, Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz, Alicante Bouschet
Concentrado, fruta preta, elegante, fresco.
23,50€
Cerveja – Duvel, Bélgica
Cerveja equilibrada na composição, de teor alcoólico elevado. 8,5%.
9,75€ – 33 cl
Cerveja – Gordon Finest Scotch, Escócia
Cerveja escura forte e suave com sabor a malte de whisky. 8,0%.
10,95€ – 33 cl
Tagliatelle BIO ai Funghi Misti Freschi
Massa fresca Tagliatelle feita com ovos Bio servida com cogumelos frescos, Pleurotus, Shitake, Champignon e Portobello. (com trufa negra fresca, mais 7,95€)
15,95€
Beer Pairing by Master Sommelier & Chef
Harmonização de Digestivo e Sobremesa por Mestre Sommelier & Chef
Tinto – Dona Maria Amantis Reserva Alentejo, Tinto
Syrah, Petit Verdot, Cabernet Sauvignon, Touriga Nacional
Fruta madura, especiaria. Encorpado, macio, longo.
39,25€
Cerveja – Chimay Bleue Grande Reserve, Bélgica
Cerveja Trappist escura com sabor forte de levedura, apresentando no rótulo o ano de produção. 9%.
24,50€ – 75 cl
Spaghetti con Gamberoni
Camarão selvagem de Moçambique, tomate e azeite virgem extra DOP. Ligeiramente
picante.
18,25€
Beer Pairing by Master Sommelier & Chef
Harmonização de Digestivo e Sobremesa por Mestre Sommelier & Chef
Tinto – Vinha Grande, Douro
Touriga Franca, Tinta Roriz, Touriga Nacional, Tinta Barroca
Refinado, cereja, madeira. Firme, sedoso.
27,95€
Cerveja – Erdinger Urweisse, Alemanha
Cerveja de alta fermentação produzida com a receita original da cervejaria, datada de 1886. 4,9%.
8,50€ – 50 cl
Cerveja – *Baladin Wayan Saison, Itália
De 5 cereais e 9 especiarias numa mistura renovada. Seus aromas são remanescentes do campo e dos pomares cítricos embebidos.
20,50€ – 75 cl
Spaghetti con Vongole Veraci dell’Algarve
Com amêijoa boa do Algarve e vinho branco.
25,95€
Beer Pairing by Master Sommelier & Chef
Harmonização de Digestivo e Sobremesa por Mestre Sommelier & Chef
Tinto – Santa Cristina, Itália
Sangiovese
Cereja, florais, cacau. Envolvente, aveludado.
22,50€
Cerveja – Benediktiner Dunkel, Alemanha
Cerveja preta de trigo é fabricada usando apenas a própria levedura. Desde 1609. 5,4%.
7,75€ – 50 cl
Cerveja – *Baladin Wayan Saison, Itália
De 5 cereais e 9 especiarias numa mistura renovada. Seus aromas são remanescentes do campo e dos pomares cítricos embebidos.
20,50€ – 75 cl
Mandamentos da Cucina Italiana
Nenhum prato, produto alimentar ou bebida, incluindo o couvert, pode ser cobrado se não for solicitado pelo cliente ou por este for inutilizado.
IVA incluído à taxa legal
Para um início prometedor…
A magia dos Cocktails
Prosecco Maschio dei Cavalieri
5,50€
Campari soda / laranja
8,95€
Vodka Grey goose Soda
Vodka com água com gás
15,25€
Aperol Spritz
Aperol Spritz, prosecco e água com gás
8,95€
Caipirinha / Caipiroska
Lima, açucar, cachaça Sagatiba Pura ou Vodka Royalty
7,95€
Margarita
Tequila, Cointreau e sumo de limão
8,95€
Negroni
Gin, Campari e Martini Rosso
9,95€
Porto Tónico
Porto branco seco, hortelã e água com gás
8,95€
Mojito
Rum escuro, hortelã, lima, açucar e água com gás
9,95€
Espresso Martini
Vodka, licor café, 100% Arabica Espresso
9,95€
Gin
“O Gin Tónico salvou mais vidas inglesas do que todos os médicos do Império”
Winston Churchill
O Clássico “London Dry Gin”
Tanqueray, Inglaterra
Gin seco e bastante fiel ao estilo London Dry Gin, é uma referência para os amantes de Gin Servido com Lima
12,95€
O Zimbro a ditar leis
Nº 3, Inglaterra
Destilado de cereais e aromatizado com apenas seis botânicas é um reconhecido London Dry Gin. Servido com Limão e Bagas de Zimbro
16,25€
Revolucionário e com Atitude
Bulldog, Inglaterra
Gin bastante seco, destaca-se pelas doze botânicas de oito países distintos. É inspirado em Sir Winston Churchill. Servido com Zeste de Laranja, Zeste de Limão e Pau de Canela
14,25€
Cítrico, Versátil e Fresco
Tanqueray Ten, Inglaterra
Um dos Gins mais premiados do Mundo, deve o nome ao pequeno alambique de cobre onde é destilado, “Tiny Ten”. Servido com Laranja
16,25€
O Perfume das Uvas
G´Vine Floraison, França
Difere dos restantes pois não provêm da destilação de cereais mas sim de uva Ugni Blanc. Servido com Uvas Brancas
16,25€
A frescura e irreverência do Mediterrâneo
Gin Mare, Espanha
Este Gin diferencia-se pelo uso de azeitona preta, manjericão, tomilho e o alecrim como aromatizantes. Servido com Folhas de Manjericão e Tomate Cherry
16,25€
Viajando pela rota das Especiarias
Opihr, Inglaterra
Um Gin que mistura o tradicional método do London Dry Gin com a exuberância das especiarias orientais. Servido com Gengibre
15,25€
Cervejas Artesanais
“Cerveja: a causa e a solução de todos os problemas da vida.”
Homer Simpson
Estas cervejas dada a leveza e as suas características secas tornamse excelentes opções para aperitivo, para entradas frias como saladas e enchidos ou para acompanhar uma boa conversa
Descontraídas e leves
Benediktiner, Alemanha
Imperial
Produzida desde 1609 é uma cerveja de trigo produzida com a tradição dos monges do Mosteiro Ettal. 5,4%.
3,50€ – 20 cl
Erdinger Alkoholfrei, Alemanha
É uma cerveja de trigo sem álcool. 0%.
6,50€ – 33 cl
Letra B [Pilsner], Portugal
Cerveja de baixa fermentação, de cor dourada e paladar leve.
6,50€ – 33 cl
14,95€ – 75 cl
Sabores Clássicos
Estas cervejas de aromas e sabores clássicos como trigo, lúpulo ou levedura vão surpreendê-lo nas harmonias com pratos confeccionados com cogumelos, bacon ou beringela.
Benediktiner Dunkel, Alemanha
Cerveja preta de trigo é fabricada usando apenas a própria levedura. Desde 1609. 5,4%.
7,75€ – 50 cl
Provocantes e Inesperadas
Estas cervejas pela diferença de aromas e sabores e pela estrutura marcada são excelentes desafios para pratos intensos ou picantes, com gorduras e enchidos como por exemplo o Ragu ou Pizzas com salame picante, morcela ou queijo Gorgonzola.
Cerveja Artesanal mais premiada de Italia
*Baladin Elixir Amber Ale, Itália
Brilhando com um corpo forte, O palato é de malte, com sabores de ameixa, damasco seco e especiarias. 10.0%. Piozzo, Italy.
21,25€ – 75 cl
*Baladin Wayan Saison, Itália
De 5 cereais e 9 especiarias numa mistura renovada. Seus aromas são remanescentes do campo e dos pomares cítricos embebidos.
20,50€ – 75 cl
Letra E, Portugal
Para pratos intensos com gorduras ou enchidos. 9%.
6,50€ – 33 cl
14,95€ – 75 cl
Deus “Brut des Flandres”, Bélgica
Cerveja que sofre um longo processo de fermentação que tem início na Bélgica e termina em Reims. 11,5%.
57,25€ – 75 cl
Chimay Bleue Grande Reserve, Bélgica
Cerveja Trappist escura com sabor forte de levedura, apresentando no rótulo o ano de produção. 9%.
24,50€ – 75 cl
Erdinger Pikantus, Alemanha
Para os amantes de cervejas fortes com aromas tostados e sabor picante e encorpado. 7,3%.
9,95€ – 50 cl
Gordon Finest Scotch, Escócia
Cerveja escura forte e suave com sabor a malte de whisky. 8,0%.
10,95€ – 33 cl
Aromas e Sabores que lembram o Vinho
Estas cervejas pelas características frutadas, cítricas ou elegante,s substituem na perfeição o vinho e são bons pares para massas ou pratos com manjericão, bacalhau e até mesmo sobremesas.
Duvel, Bélgica
Cerveja equilibrada na composição, de teor alcoólico elevado. 8,5%.
9,75€ – 33 cl
Delirium Red, Bélgica
De tom vermelho-escuro, aroma doce e frutado com notas de amêndoas e cerejas. 8,0%.
11,95€ – 33 cl
Liefmans Fruitesse, Bélgica
Maturada durante 18 meses com cerejas é depois misturada com sumo natural de diversos frutos vermelhos. 3,8%.
8,50€ – 25 cl
Erdinger Urweisse, Alemanha
Cerveja de alta fermentação produzida com a receita original da cervejaria, datada de 1886. 4,9%.
8,50€ – 50 cl
La Trappe Blonde, Holanda
Autêntica cerveja Trappist com espuma persistente, paladar frutado, condimentado e leve amargo. 6,5%.
7,75€ – 33 cl
Letra D [Red Ale], Portugal
Cerveja de alta fermentação, de cor avermelhada. Tem sabor intenso e frutado com toques de torrado.
7,75€ – 33 cl
14,95€ – 75 cl
Vinhos
“O vinho inspira e contribui grandemente para a alegria de viver”
Napoleão Bonaparte
Vinhos de assinatura do Chef Tanka. Quando o prazer acontece!
Dona Maria Amantis Reserva Alentejo, Tinto
Syrah, Petit Verdot, Cabernet Sauvignon, Touriga Nacional
Fruta madura, especiaria. Encorpado, macio, longo.
39,25€
[9,50€ Copo]
Soalheiro Granit Alvarinho, Vinhos Verdes
Alvarinho
Elegante, sabor seco, leve, salino e persistente.
30,95€
[7,95€ Copo]
Vinhos Tintos
Duorum, Douro
Touriga Franca, Touriga Nacional, Tinta Roriz
Aroma fino. Seco, volume, persistente.
26,95€
Vinha Grande, Douro
Touriga Franca, Tinta Roriz, Touriga Nacional, Tinta Barroca
Refinado, cereja, madeira. Firme, sedoso.
27,95€
[6,95€ Copo]
Quinta da Leda, Douro
Touriga Franca, Touriga Nacional, Tinta Roriz, Tinta Cão
Aroma rico, complexo. Volumoso e refinado.
103,95€
Duque de Viseu, Dão
Touriga Nacional, Tinta Roriz e Alfrocheiro
Elegante, especiaria, fino e apelativo.
15,95€
[4,25€ Copo]
Quinta da Lagoalva, Tejo
Touriga Nacional e Castelão
Redondo, leve, fruta, baunilha. Delicioso.
15,95€
[4,25€ Copo]
Chocapalha, Lisboa
Castelão, Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz, Alicante Bouschet
Concentrado, fruta preta, elegante, fresco.
23,50€
Quinta da Mimosa, Palmela
Castelão
Fruto maduro, madeira fina, cheio, rico.
25,50€
Ravasqueira Encantado, Alentejo
Syrah, Alicante Bouschet, Touriga Franca
Fruta madura, apelativo, redondo e sedoso.
19,25€
[5,50€ Copo]
Esporão Colheita, Alentejo
Alicante Bouschet, Aragonez, Touriga Nacional, Cabernet Sauvignon
Frutado, floral, especiado. Refinado, fresco.
27,95€
Tintos Italianos
Santa Cristina, Itália
Sangiovese
Cereja, florais, cacau. Envolvente, aveludado.
22,50€
[6,50€ Copo]
Capoforte, Itália
Primitivo
Ameixas e baunilha, aveludado, persistente.
35,25€
Brancos e Espumantes
Vallado, Douro
Rabigato, Viosinho, Gouveio, Arinto
Muito floral, cítricos, fresco, equilibrado.
22,50€
[5,95€ Copo]
Qta da Lagoalva Barrel Selection, Tejo
Sauvignon Blanc
Fresco, fino e especiado. Cremoso, complexo.
30,95€
[7,95€ Copo]
Esporão Colheita, Alentejo
Antão Vaz, Viosinho, Alvarinho, outras
Aroma intenso, tropical. Elegante e fresco.
27,95€
[6,95€ Copo]
Chardonnay, Tormaresca, Itália
Chardonnay
Aromas de limão, flores, fresco e sedutor.
25,50€
[6,50€ Copo]
Prosecco Maschio dei Cavalieri
Glera
Refinado, acácia, sedoso, harmonioso.
24,50€
[5,50€ Copo]
Vinhos Rosés
Quinta da Lagoalva, Rosé
Touriga Nacional e Syrah
Muito floral, cítricos, fresco, equilibrado.
15,95€
[4,25€ Copo]
IVA incluído à taxa legal
Nenhum prato, produto alimentar ou bebida, incluindo o couvert, pode ser cobrado se não for solicitado pelo cliente ou por este for inutilizado.
Dolci
Tartufo di Cioccolato
Creme de Zabaione coberto por gelado de chocolate e avelã caramelizada, envolto em cacau em pó
5,95€
Beer Pairing by Master Sommelier & Chef
Harmonização de Digestivo e Sobremesa por Mestre Sommelier & Chef
Vinho Licoroso – Madeira H. M Borges Reserva Meio Doce 10 anos (Vinho da Madeira)
Tinta Negra
9,90€
Grappa – Poli Miele
7,95€
Panna Cotta ai Frutti di Bosco
Pudim de natas com vagem de baunilha de Madagáscar e frutos silvestres
5,95€
Beer Pairing by Master Sommelier & Chef
Harmonização de Digestivo e Sobremesa por Mestre Sommelier & Chef
Licoroso – Porto LBV
Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz, Tinta Amarela
6,75€
Grappa – Poli Moscato Oro
Moscato
11,95€
Tiramisù
Camadas de biscoitos savoiardi embebidos em café 100% Arábica e creme à base de queijo Mascarpone e ovos BIO. Polvilhado com cacau de Madagascar
6,95€
Beer Pairing by Master Sommelier & Chef
Harmonização de Digestivo e Sobremesa por Mestre Sommelier & Chef
Vinho Licoroso – Porto Ferreira Tawny 10 Anos (Vinho do Porto)
Touriga Nacional, Tinta Barroca, Tinto Cão, Tinta Amarela, Touriga Franca
6,95€
Grappa – Julia Invecchiata
Blend de uvas
7,95€
Torta al cioccolato
Tarte de chocolate
5,95€
Beer Pairing by Master Sommelier & Chef
Harmonização de Digestivo e Sobremesa por Mestre Sommelier & Chef
Vinho Licoroso – Madeira H. M Borges Reserva Meio Doce 10 anos (Vinho da Madeira)
Tinta Negra
9,90€
Grappa – Poli Miele
7,95€
Cheesecake
Base fina de bolachas, creme cremoso de queijo Mascarpone e molho de framboesas
5,95€
Beer Pairing by Master Sommelier & Chef
Harmonização de Digestivo e Sobremesa por Mestre Sommelier & Chef
Licoroso – Porto LBV
Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz, Tinta Amarela
6,75€
Grappa – Julia Invecchiata
Blend de uvas
7,95€
Sorbetto al Limone
Sorvete de limão
5,50€
Beer Pairing by Master Sommelier & Chef
Harmonização de Digestivo e Sobremesa por Mestre Sommelier & Chef
Licor – Limoncello
4,95€
Grappa – Villa de Varda Pinot Grigio
Pinot Grigio
7,95€
Frutta
Taça de Abacaxi
Abacaxi de San José, Costa Rica
4,50€
Beer Pairing by Master Sommelier & Chef
Harmonização de Digestivo e Sobremesa por Mestre Sommelier & Chef
Vinho Licoroso – Porto Ferreira Tawny 10 Anos (Vinho do Porto)
Touriga Nacional, Tinta Barroca, Tinto Cão, Tinta Amarela, Touriga Franca
6,95€
Grappa – Julia Invecchiata
Blend de uvas
7,95€
Tanka Sapkota nasceu no Nepal, tem coração português e alma italiana.
Tanka Sapkota, chef de renome e proprietário dos prestigiados restaurantes Come Prima, Forno d’Oro, Il Mercato e Casa Nepalesa, todos em Lisboa, une as tradições culinárias do Nepal com a paixão por Portugal e Itália. Através de uma cozinha que valoriza ingredientes sazonais e métodos tradicionais, Tanka não só encanta os paladares, mas também se dedica a enriquecer a comunidade com iniciativas solidárias e de promoção cultural. Premiado internacionalmente, o seu compromisso com a excelência e a responsabilidade social reflete-se em cada prato. Junte-se a nós para uma experiência gastronómica única, onde cada refeição é uma celebração da vida, da natureza e da gastronomia autêntica.
As raízes nepalesas e o coração português combinam-se numa proposta transversal a todos os meus restaurantes: uma experiência emocional que celebra a gastronomia, a natureza e a vida.
Como se consome a verdadeira cucina italiana.
Comer italiano é um ato de amor, respeito e… tradição.
- Nunca tente mudar a receita.
Algumas nasceram há séculos. Outras, como as minhas, demoraram 34 anos a nascer. Uma receita italiana é como uma obra-prima: não se pinta por cima. - Honre a simplicidade.
Na cozinha italiana, menos é mais. Cada prato carrega séculos de tradição. Não precisa de enfeites, precisa de alma. - Respeite a ordem dos pratos.
Antipasto, primo, secondo, dolce, caffè. É um ritual, não uma maratona. Cada passo tem o seu tempo e o seu sabor. - Não corte a pasta.
A massa foi feita para ser enrolada, não fatiada. Cozida al dente, servida inteira, e assim deve ser saboreada. - Parmesão no prato com peixe ou marisco? Não se faz.
O queijo fala alto. O peixe e o marisco sussurram. A voz do peixe deve ouvir-se claramente. - Pão com pasta? Só no fim.
O pão serve para fazer scarpetta no final. Até lá, mãos quietas. - Coma bruschetta ou pizza com as mãos.
É directa, é autêntica, é italiana. Garfo e faca? Só se for mesmo necessário. - Beba cappuccino apenas ao pequeno-almoço.
Muito cordialmente: depois de almoço ou jantar, não. Nunca. Um cappuccino é um gesto de bom dia, não de despedida. No final da refeição, o italiano pede um espresso, curto, firme, perfeito. - A pasta não é acompanhamento.
É protagonista. Serve-se como primo piatto, não para acompanhar carne ou peixe. - Cozinhar é um ato sagrado. Comer, um ato de gratidão.
Em Itália, quem cozinha dá. Quem come, recebe. Honrem-se ambos.
Nota do Autor
Sou cozinheiro italiano de coração, com mais de três décadas de formação e prática, mas o meu sangue é do Nepal, terra de respeito, humildade e honra pelas tradições.
Nenhum nepalês que ame a cozinha ousaria desrespeitar as leis sagradas da mesa italiana.
Este texto não é apenas uma brincadeira com regras, é um tributo àquilo que a gastronomia tem de mais belo: a tradição.
Tanka Sapkota
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